華誠日式料理˙鐵板燒－兔兔向前走

過年期間回高雄吃吃喝喝
雖然年都過很久了
高雄的食記還在發懶中
第一餐就鎖定剛開幕不久的華誠
看看鄉親寫的食記
真的是讓我心癢嘴癢的
說什麼都要來吃

華誠的生魚片一字排開
加上眾多師傅
只能用壯觀來形容這氣勢
在景氣不佳的情形下.還敢這樣大手筆的營運
背後的金主真的很敢衝

華誠有分成日本料理及鐵板燒的部分
參考鄉親們的意見之後
我們決定選在鐵板燒用餐

餐具

過年期間為了方便出菜
只有A.B.C套餐可以選擇或是單點.
貪心的兔兔永遠都記不住教訓
永遠會點2種套餐
然後每次看到眾多圖片
都開始哀哀叫~然後暗自發4下回不可以再犯
然後一直重複一直哀哀叫

不喝酒的兔兔
為啥會出現白酒呢
因為我們遇見了大雄師傅
大雄師傅對我們不太熟悉啦
所以他偷偷打電話給可樂大哥
講出了keyword~有一個男生頭髮不多
就這樣大雄師傅發現的兔兔賊笑.gif
嗯~下回我會準備一頂假髮給貝勒兄

可樂大哥遠從花蓮還撥電話給我.就拍謝
熱情的大雄師傅就招待我們一瓶白酒(紅酒也沒機會開了)
不勝酒力的我們~當然沒有喝完
如果大家有發現照片模糊
那是因為我茫了

前菜
有煙燻香魚.胡麻豆腐佐山藥海膽.透抽烏魚子

鐵板燒的蘸醬
那泡菜我怎麼吃都覺得很像是鴨片泡菜

生魚片
有牡丹蝦.青魽.toro.海膽
生魚片夠新鮮.味道也表現的頗佳

干貝野生明蝦佐芥末蜂蜜醬汁

幫我們服務的是andy師傅
之前擔任過金典的鐵板燒主廚
動作很俐落流暢.烹調方式也不會過於油膩
干貝及明蝦的熟度都剛剛好

味增起士(招待)
將起士塊放到味增中熟成
多了味增的鹹香味.起士的特殊味道也比較淡
很適合當下酒菜

烤味增油魚
大概是太忙了
服務生將A套餐的魚送到B套餐這
後來我們又自己換回來
代表外場的人員還是要加強

鯛魚油煮付

鯛魚片包裹白果.無菁泥(?)
不過兔兔向來不愛油炸過後再燉煮濕濕軟軟的外皮

法式鵝肝搭美國特級沙朗

5分熟的牛肉
吃起來很柔嫩多汁
一旁還有玫瑰鹽與黑胡椒
也可以帶出牛肉的香甜

時蔬

鵝肝醬
上頭有新鮮水果可以減少油膩感
下頭酥脆的法國麵包
只是用來吸附鵝肝醬的油脂.只能看不能吃

移動式壽司吧移動到我們面前了
感謝大雄師傅的精心安排
幫我們服務的是副料理長

當他用沙啞的嗓音介紹自己
當他說到自己的英文名字
我跟兔小妹都聽成1-2-3
我們還一邊搖頭只差沒打拍子.故作幽默的說
兔小妹:1-2-3~木頭人
兔兔:1-2-3~到台灣
師傅:........
真是天大的誤會阿.還好師傅說出了中文名字(一整個尷尬)

醬菜

鱈場蟹握壽司
上頭放著鮮美的蟹膏

金目鯛握壽司

微炙比目魚鰭邊肉

旗魚(招待)
這旗魚的油脂相當肥美
吃的很開心

甘貝清湯
湯頭是蛤蠣湯頭
很清淡的一道湯品

法式麵包佐鮪魚泥魚子醬(招待)
說真的
創意料理也要建立再美味上
這法式麵包又油又硬
鮪魚泥及魚子醬的氣味完全變成油耗味
吃的面有難色

熱紅茶
為什麼只有熱的.為什麼沒有冰的.為什麼沒有其他的選擇
服務生也沒有詢問就送上熱紅茶
你的收費如此.難道飲料的選擇只有這樣嗎

水果.甜點
水果的部份是招待
說真的這甜點只能用寒酸來形容吧
我甚至覺得萬年不變的芝麻奶酪還強多了

以下是B套餐的部份

前菜

小菜

生魚片

鱈場蟹蒜蒸燒
新鮮的鱈場蟹經過蒸煮之後.甜度更加明顯
多了蒜蓉也多了些香氣

起士味增

地雞卵魚翅蒸蛋
蒸蛋很細緻.味道也不錯

烤紅猴

鹿兒島牛雙味燒

牛肉的甜度及熟度都相當不錯

不過這另一燒
應該叫做鹹燒啦
鹹到想再吃鹽巴一樣

一樣有握壽司3貫

旗魚

白子清湯
軟綿的白子.清湯一樣是用蛤蠣高湯

之前寫過就不多說了

水果.甜點

之後來到另外一處喝飲料

很不要臉的要了冰咖啡喝

說真的雖然招待的很多東西
可是最讓我在意的服務
還是有很大的進步空間
茶水更換的速度不是很勤快.一杯喝倒底
收盤也要稍微等.而且居然是推著餐車來收盤子
除了傻眼還是傻眼
生意很好.人手或許不足
但是這些都是店家要克服的難題
整理照片時發現上菜的順序也都有所更動
食材沒話說.可是還是可以加強質感的部份
第一點就是加強甜點還有飲料
客人花了錢.相對的要求就會提高
就算你的手藝在精湛.食材更高檔
如果你的服務達不到你的價位
那真的是一件很可惜的事
好的服務會讓一整個餐點加分不少
也許你會忘記吃過些甚麼.可是你不會忘記服務生帶給你的感受