過年期間回高雄吃吃喝喝
雖然年都過很久了
高雄的食記還在發懶中
第一餐就鎖定剛開幕不久的華誠
看看鄉親寫的食記
真的是讓我心癢嘴癢的yociexp59.gif
說什麼都要來吃

DSCF0173.JPG 
華誠的生魚片一字排開
加上眾多師傅
只能用壯觀來形容這氣勢
在景氣不佳的情形下.還敢這樣大手筆的營運
背後的金主真的很敢衝148576ae545950.gif

華誠有分成日本料理及鐵板燒的部分
參考鄉親們的意見之後
我們決定選在鐵板燒用餐

DSCF0066.JPG 
餐具

過年期間為了方便出菜
只有A.B.C套餐可以選擇或是單點.
貪心的兔兔永遠都記不住教訓
永遠會點2種套餐
然後每次看到眾多圖片
都開始哀哀叫~然後暗自發4下回不可以再犯
然後一直重複一直哀哀叫066.gif

DSCF0084.JPG 
不喝酒的兔兔
為啥會出現白酒呢
因為我們遇見了大雄師傅
大雄師傅對我們不太熟悉啦
所以他偷偷打電話給可樂大哥
講出了keyword~有一個男生頭髮不多
就這樣大雄師傅發現的兔兔賊笑.gif
嗯~下回我會準備一頂假髮給貝勒兄niaoer_com_080117vidl.gif

可樂大哥遠從花蓮還撥電話給我.就拍謝
熱情的大雄師傅就招待我們一瓶白酒(紅酒也沒機會開了)
不勝酒力的我們~當然沒有喝完
如果大家有發現照片模糊
那是因為我茫了悠嘻猴[91].gif

DSCF0079.JPG 
前菜
有煙燻香魚.胡麻豆腐佐山藥海膽.透抽烏魚子

DSCF0085.JPG
鐵板燒的蘸醬
那泡菜我怎麼吃都覺得很像是鴨片泡菜

 DSCF0097.JPG
生魚片
有牡丹蝦.青魽.toro.海膽
生魚片夠新鮮.味道也表現的頗佳

DSCF0098.JPG 
干貝野生明蝦佐芥末蜂蜜醬汁

DSCF0101.JPG 
幫我們服務的是andy師傅
之前擔任過金典的鐵板燒主廚
動作很俐落流暢.烹調方式也不會過於油膩
干貝及明蝦的熟度都剛剛好

 DSCF0104.JPG
味增起士(招待)
將起士塊放到味增中熟成
多了味增的鹹香味.起士的特殊味道也比較淡
很適合當下酒菜

DSCF0111.JPG 
烤味增油魚
大概是太忙了
服務生將A套餐的魚送到B套餐這
後來我們又自己換回來
代表外場的人員還是要加強

DSCF0116.JPG 
鯛魚油煮付

DSCF0118.JPG 
鯛魚片包裹白果.無菁泥(?)
不過兔兔向來不愛油炸過後再燉煮濕濕軟軟的外皮

DSCF0119.JPG 
法式鵝肝搭美國特級沙朗

DSCF0120.JPG 
5分熟的牛肉
吃起來很柔嫩多汁
一旁還有玫瑰鹽與黑胡椒
也可以帶出牛肉的香甜

DSCF0122.JPG 
時蔬

DSCF0123.JPG 
鵝肝醬
上頭有新鮮水果可以減少油膩感
下頭酥脆的法國麵包
只是用來吸附鵝肝醬的油脂.只能看不能吃

 DSCF0135.JPG
移動式壽司吧移動到我們面前了
感謝大雄師傅的精心安排
幫我們服務的是副料理長

當他用沙啞的嗓音介紹自己
當他說到自己的英文名字
我跟兔小妹都聽成1-2-3
我們還一邊搖頭只差沒打拍子.故作幽默的說
兔小妹:1-2-3~木頭人
兔兔:1-2-3~到台灣
師傅:........
真是天大的誤會阿.還好師傅說出了中文名字(一整個尷尬)

DSCF0138.JPG 
醬菜

DSCF0140.JPG 
鱈場蟹握壽司
上頭放著鮮美的蟹膏

DSCF0141.JPG 
金目鯛握壽司

DSCF0145.JPG 
微炙比目魚鰭邊肉

DSCF0148.JPG 
旗魚(招待)
這旗魚的油脂相當肥美
吃的很開心

DSCF0151.JPG 
甘貝清湯
湯頭是蛤蠣湯頭
很清淡的一道湯品

DSCF0155.JPG

DSCF0161.JPG 
法式麵包佐鮪魚泥魚子醬(招待)
說真的
創意料理也要建立再美味上
這法式麵包又油又硬
鮪魚泥及魚子醬的氣味完全變成油耗味
吃的面有難色

DSCF0162.JPG 
熱紅茶
為什麼只有熱的.為什麼沒有冰的.為什麼沒有其他的選擇
服務生也沒有詢問就送上熱紅茶
你的收費如此.難道飲料的選擇只有這樣嗎

DSCF0163.JPG 
水果.甜點
水果的部份是招待
說真的這甜點只能用寒酸來形容吧
我甚至覺得萬年不變的芝麻奶酪還強多了


以下是B套餐的部份

DSCF0070.JPG 

DSCF0078.JPG 
前菜

DSCF0085.JPG
小菜

 DSCF0090.JPG
生魚片

DSCF0102.JPG

DSCF0103.JPG 
鱈場蟹蒜蒸燒
新鮮的鱈場蟹經過蒸煮之後.甜度更加明顯
多了蒜蓉也多了些香氣

DSCF0104.JPG 
起士味增

DSCF0107.JPG 
地雞卵魚翅蒸蛋
蒸蛋很細緻.味道也不錯

DSCF0108.JPG 

DSCF0110.JPG 
烤紅猴

DSCF0128.JPG 
鹿兒島牛雙味燒

DSCF0130.JPG 
牛肉的甜度及熟度都相當不錯

DSCF0132.JPG 
不過這另一燒
應該叫做鹹燒啦
鹹到想再吃鹽巴一樣

DSCF0135.JPG
一樣有握壽司3貫

DSCF0147.JPG 
旗魚

DSCF0153.JPG 
白子清湯
軟綿的白子.清湯一樣是用蛤蠣高湯

DSCF0155.JPG 
之前寫過就不多說了

水果.甜點

DSCF0169.JPG 

DSCF0170.JPG 
之後來到另外一處喝飲料

DSCF0171.JPG 
很不要臉的要了冰咖啡喝

說真的雖然招待的很多東西
可是最讓我在意的服務
還是有很大的進步空間
茶水更換的速度不是很勤快.一杯喝倒底
收盤也要稍微等.而且居然是推著餐車來收盤子
除了傻眼還是傻眼
生意很好.人手或許不足
但是這些都是店家要克服的難題
整理照片時發現上菜的順序也都有所更動
食材沒話說.可是還是可以加強質感的部份
第一點就是加強甜點還有飲料
客人花了錢.相對的要求就會提高
就算你的手藝在精湛.食材更高檔
如果你的服務達不到你的價位
那真的是一件很可惜的事
好的服務會讓一整個餐點加分不少
也許你會忘記吃過些甚麼.可是你不會忘記服務生帶給你的感受

華誠日式料理˙鐵板燒(大立精品館九樓)

地址:高雄市前金區五福三路57號9樓

電話:07-2413722

兔兔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • JEAN RICE
  • 之前吃過日本料理,感覺還不錯
    下次來試試鐵板燒~~
【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消