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野村師傅的新店開幕了
雖然兔兔不是很欣賞野村的態度
雖然也吃過幾回 不過都是中午

聽朋友說都覺得晚上比較優
所以挑了一天晚上 跟兔小妹一起來

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低調的門面

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座位不多 板前只有14個位子

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很燙的茶
杯子很難拿
都要放一段時間 才可以拿起來喝

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超級吸睛的小魚筷架
晚餐選了omakase
烤物不用 茶碗蒸可以來
幾乎以魚生及握壽司為主

一開始入座時 野村突然發現店內有一隻蒼蠅
他很驚恐說了一大堆日文 不拉布拉布拉~~~

然後他進入廚房後 轉身拿出橡皮筋用來彈蒼蠅(用很帥的姿勢)
當下兔兔的眼中大概都是呈現眼白的狀態吧38.gif  

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水雲醋
酸香開胃

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黑鮪魚幼魚 透抽

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不死鹹的醬油
帶有一絲甘甜氣味

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透抽甜度還不錯

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東京灣鱸魚
清淡的魚生

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赤貝
軟嫩中帶點脆口.甜.香
毫無腥味 海潮的香氣也在口中散發

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竹筴魚
用茗荷.小黃瓜絲.碎薑塊跟竹筴魚肉一起攪拌 加上醬油而成
很高雅的一道

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這時候又送上的一碟有薑末.香蔥的醬油
不過也沒說 要怎麼用
最後吃完 竹筴魚後 這碟醬油就收起來了
隔壁2位客人一樣沒用到

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醃蘿蔔
開胃的醃蘿蔔  口感也很爽脆 酸甜氣味讓人一口接一口
一旁的薑片 也是溫和的酸味

不過 兔兔更愛帶有柚香的醃蘿蔔

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愛媛縣真鯛
出來這幾貫都是野村師傅 親自跟大家介紹種類
不過 這愛媛縣對他來說 太過饒口了
所以由二廚跟大家介紹

二廚很低調 溫和 態度也相當良好
會隨時幫大家補充醃蘿蔔 薑片等
醋飯帶有空氣感 還有米飯的香氣
跟魚生一起搭配更添美味
果然是無敵的醋飯

內心總覺得 晚上的表現優很多

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茶碗蒸

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很細緻的茶碗蒸

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透抽握
今天的透抽品質很不錯
甜味及帶點黏稠度的透抽 讓人相當喜愛

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TORO握
這貫兔兔很喜愛
入口即化的TORO 帶有米香的醋飯
好吃好吃

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牡丹蝦握

吃到一半時 野村師傅對兔兔說:兔小姐你要不要吃蝦子
有牡丹蝦.明蝦.白蝦 你要哪一種

原來 野村進步這麼多 還會記住客人訂位的姓名
讓兔兔嚇了一跳
當然要點跟巴掌大的牡丹蝦了25.gif  

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一半鹽味

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一半醬味

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個頭碩大的牡丹蝦

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秋刀魚握
油脂肥美的秋刀魚

不過二七的秋刀更勝一籌

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滷鮑魚
超級柔軟 多汁的滷鮑魚
一點都不死鹹
輕輕一咬 就切斷了 鮑魚也可以這麼軟Q

這道連隔壁的客人都說好吃

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比目魚鰭邊肉握

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鮭魚卵小缽
帶有柚香香氣不死鹹的鮭魚卵
小小一碗 大大滿足

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藍標海膽握
上頭灑上鹽之花的海膽
帶出海膽的香氣及甜味
藍標海膽品質絕對有保證

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法螺握

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星鰻握
相當鬆軟的星鰻
美味的一貫

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味增湯

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黑糖麻糬
麻糬口感相當足夠

 

這回來野村鮨 對野村的印象有稍微改觀了
不過醋飯果然有他厲害的地方

雖然還是有點孩子氣
不過 對於客人有更多的互動
也許是剛開幕 動線還有團隊氣氛都還有磨合期
內心也有疑問 如果每次都保持這樣的品質會很難嗎??

 

 

 

のむら 野村鮨

地址:台北市仁愛路四段300巷19弄4號 (國泰醫院後方 耶里旁)
電話:27077518
週一公休

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留言列表 (3)

發表留言
  • ViVi 快手上菜
  • 我也在排隊名單中呵呵 要找時間去~
  • 小肥
  • 用橡皮筋彈蒼蠅比較難吧!噗~~~~
    有沒有想念脂二七啊...亂入
    話說麻辣你們已經把我訓練起來了
    何時要進階魚生課程?約我~約我
  • 十二葉
  • 有射中蒼蠅嗎?