兔兔是一個心直口快的人
選餐廳前都會先做功課
如果吃到不慎喜愛的店家時
有2種選擇 一種是不要寫 一種是寫了就要照實講
我不是好兔 我是惡兔1290892315.jpg

雖然現在景氣很差 生意難做
可是我還是要對我的舌頭負責 onion%20(21).gif
我會反覆念誦淨口業箴言的onion%20(2).gif
這天許久不見的小任任前來台北
說什麼都要硬擠時間出來吃飯

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這家是新開店的蕙壽司
主廚曾任新都里的行政主廚

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小巧的店面 只有師傅一人作業

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還有許多日式清酒

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餐具

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薑片

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小漫帶來的厚禮

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不暗酒力的兔兔
借拍一下小漫的酒杯
如果是拍兔兔的 大家會以為是別人喝剩的酒杯吧
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剝皮魚
說真的 第一貫握壽司真的很重要
吃了就知道 這家店是否有合你的胃口
兔兔應該是不太合啦1290892367.jpg
醋飯的酸度溫度都高了點
導致細緻的白魚肉味道都被掩蓋過去

尾鞭魚
照片被我殺掉了1988924984.jpg

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青芒果
酸酸甜甜的

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黃雞魚

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水針

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前一陣子心情不是很好的小任任
兔兔送上一句話:失業沒關係~可是不要失意
看得出來 現在的他好多了
希望他要好好恢復

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飛魚握
雖然兔兔是第一次吃到飛魚
只覺得肉質QQ的
不過 兔兔對於上頭的茗荷有點意見
一樣會搶掉白魚肉的風采
再加上微燒的醋飯(我在吃飯團嗎)

創意跟美味還是要相輔相成
不要只顧創意 少了感動人的美味148eaff62735f6.gif

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醃桃子

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鮪魚

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鮪魚

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紅魽

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紫蘇竹筴魚御飯糰握壽司
各位觀眾~紫蘇才是重點
其他的都是配角1290906148.jpg

嗡 修利修利 摩訶修利 修修利 娑婆訶(幫兔兔念一遍消一下業障吧)

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微炙紅猴

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九孔
果然天然ㄟ最好吃
爽脆的口感 淡淡的海潮味

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漬日本蘿蔔

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甜蝦握壽司
我終於可以感受到食材的甜味onion%20(71).gif

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XO醬微炙紅酣
這道絕對是壓垮兔兔分數的一道握壽司10643-monkey__135_.gif

店家開店很辛苦 一個人忙進忙出的
只為了自己的理念就開了這家店
一個人從早忙到晚
以上這些一樣要列入積分中的附加條件
通通不用了

不管你的XO醬有多有名
或是這是你苦心研究出來的握壽司
請先回到壽司的本質好嗎

吃完這一貫港日混血的創意壽司 滿口XO醬的油味
趕緊喝茶 把我的怨念都喝下去吧1290892329.jpg

嗡 修利修利 摩訶修利 修修利 娑婆訶

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微炙鰭邊肉
油脂相當豐富的一道

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烤赤鯮
早上海釣起來的鮮魚
魚肉相當緊實 經過前面一連串的考驗
這道烤魚 讓兔兔好好休息一下吧

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小任任跟小漫吃魚的功力一級棒
都吃的乾乾淨淨

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漬梅子山藥
咳咳咳~兔兔希望店主的醃漬功力可以帶到握壽司上拜託.gif

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海膽握壽司

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toro握壽司

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味增湯

 

握壽司的比例較小
男生會吃不飽
店長真的相當寡言 就連愛搞味的小任任.兔兔.旺拔遇到也沒轍
店長家中一定有很多金子(沉默是金悠嘻猴[14].gif )
不過 身為版前師傅 帶動用餐氣氛也是很重要的一個功課
就連我們提出問題給師父(也是帶動氣氛阿)
師傅的回答就是結束話題句點
讓客人也要拼命的提問題 
不然整體的氣氛會很奇妙  會有很多羊再身邊(沉默的羔羊)

最後還有 雖然師傅是一人作業 沒有請外場人員
那就要練就 眼觀四方 耳聽八方的功力
我們要開酒 也應該要遞上酒器(還要我們開口 這眼力就差了點)
當我們喝完一瓶酒  要開第2瓶時
還是沒有 送上另一個新的酒器(我們還討論出來說 要不要直接倒就好了)
師傅還是沒有注意到  還要我們提醒(這聽力也有點弱)
好的料理 配上好的服務 客人會願意再來消費的

嗡 修利修利 摩訶修利 修修利 娑婆訶(請反覆念誦10遍)

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  • 訪客
  • 原本我是他的熟客不太會上網看有的沒的部落客亂寫,但是在它搬離松勤後、漲價後我們陸續請了幾位有頭有臉的人物造訪,基本上沒你這篇歷史久遠的那些問題了,
    寫食記也記得up date一下,過時的東西要記得更新( ̄∇ ̄)


    我支持他們現在採
    #完全預約制
    #不接過路客
    #不做中餐
    #漲價
    #無形中更能過濾品質不夠好的客人😂👍


    #我尊重專業
    #我尊重各行個業
  • kenshin.rouzin
  • 路過回一下樓上
    年代久遠的食記,本來就只能參考,自已做功課時,這點認知是該有的
    格主本就沒有義務定期更新,更何況是可能不會再訪的店
    有人願意提供資訊,自然是很好

    btw, 昨天剛好在他格看到討論(2015年)就去查了一下
    現在改名為 鮨蕙
    晚間套餐均一3500, 似乎須先收訂金, 因為最近很多人訂了位又不到