兔兔向前走

  
這應該是目前最火紅的壽司店了
趁著北上的機會 趕緊找了一票愛吃鬼一起去嘗鮮
聽到去過的朋友說的眉飛色舞的 兔兔也要來看蛻變後的野村

  
低調的巷內
還有這低調又昂貴的小綠

  
熱茶

  
餐具質感都相當樸實
不過這些低調的餐具 很多都是出自日本名家之手
中午的價位是1200
準備一嚐野村師傅的好手藝

  
漬蘿蔔及薑片
這二樣漬物都相當有水準

  
蒸蛋
柔滑的蒸蛋

  
軟絲握
很久沒吃到野村的握壽司了
外型還是相當美麗 不過這握壽司比例上稍微大了點
經過口腔的咀嚼之後 跟以往的野壽司醋飯完全不同

以往很有個性的醋飯 強烈的酸味 在這裡都不見了
兔兔甚至懷疑店家有沒有放醋 不過餘味有微微的甘甜味
醋飯的口感也過於柔軟 拿握壽司時也都要小心翼翼 深怕一不小心就會四分五裂
軟絲經過細緻的刀工 口感上也更加柔軟

不過今天的醋飯 一直到後面都讓兔兔身陷迷霧中
之前的野村師傅 給人相當漫不經心 姿態頗高的一位
就像他的醋飯很有個性一樣

不過 現在的野村師傅  開始會用中文跟客人互動了
今天 還有朋友帶小孩去用餐 野村師傅對小孩真得很客氣
是因為這樣連帶的就連醋飯 也失去他的鮮明印象了

  
紅喉握

  
這是剛從築地帶回來的甜不辣
嗯～~就是甜不辣

  
這天的握壽司都是由野村師傅負責的

  
TORO

  
青花魚握

  
鮪魚捲
二廚的鮪魚捲 相當的不錯
鬆緊度 及切面的高度都很優

  
甜蝦握

  
竹筴魚握

  
小黃瓜捲

  
鮪魚泥軍艦捲

  
筋子軍艦捲
自製的筋子 調味方面不會過鹹
更沒有惱人的腥味 野村師傅處理食材的功力果然厲害

  
海膽軍艦捲
這海膽的明礬味實在是讓人難以入口
可見兔兔都被小任給養壞了
這樣的海膽 兔兔看不上眼
不過 更加體會到生熟客的待遇不同之處

  
味增湯
溫潤暖心的味增湯
好喝的味增湯 第一口就知道了
這碗湯 兔兔喝光光了

  
漬鮪魚握
特殊的酸味

  
胡麻豆花
相濃胡麻氣味 豆花帶有豆香味
也是讓人印象深刻的甜點


因為今日用餐人數較多
看得出來野村師傅應付的有點辛苦
這頓飯也吃的很趕  可以用心的體會師傅想趕緊結束這餐的心態
所以都沒有主動介紹菜色  還好兔兔臉皮也很厚 一直問
外場的服務生 明顯不足
醋飯的問題 一直到現在兔兔都還百思不得其解
還是這是野村師傅目前的風格

今日用餐 不如網路上那般美好
也不如友人說的這般非吃不可
不過 兔兔相信這是店家的磨合期
往後 兔兔還是會再去用餐 然後再慢慢體會野村師傅的改變

NOMURA野村壽司
台北市安和路1段78巷34號(仁愛路4段122巷交叉口)
02-27556587