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台北最近開了好多家的日式拉麵
讓人不用到日本
也可以同不享用這美味
兔兔最近的目標就是要把拉麵吃透透
目前還差2家就達成目標了

這家緣麵屋是京都過來的拉麵店
這天跟友人一同前往用餐
如果不是友人帶路  兔兔一定會錯過這家店
位在貳樓敦南店轉角處的緣麵屋  真得相當低調 一不小心就會過頭了
在一整排的店面中相當不起眼

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低調簡約的門面

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只有這一個小招牌
從貳樓轉角過來比較好找 就在彩卷旁

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店內賣的料理也很簡單
就只有沾麵及湯麵二種
價位是250.230

一進門就聞到相當濃郁的柴魚風味
滿屋子的海味

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店內的小角落

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都是京都的風景照

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冰涼的麥茶隨你喝
跟一般拉麵店裝茶的塑膠桶不一樣 這裡是小茶壺 挺可愛的
點好沾麵及湯麵之後 接下來就等我們的餐點上桌了

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師傅會將麵條過磅確認麵條的重量

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桌上的調味料
一開始我們並不知道這些調味料的種類
也沒有服務生介紹
因為避開用餐人潮了 所以店員並沒有忙碌的情形 所以沒有主動介紹這點 兔兔.....
還是我們開口詢問 店員才告知這是七味粉.山椒粉.大蒜柴魚粉.一旁還有黑胡椒
如果店家很忙 也可以將標籤貼在瓶罐上 這樣大家也瞭解這些內容物為何

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湯麵上桌
配料相當有誠意 有波菜.二塊大叉燒 半顆魯蛋

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麵條
這裡的麵條是小麥製成的 口感相當於蕎麥麵
麵條比較滑口 有請師傅將麵煮硬了
不過吃起來的口感跟一般拉麵相比 還是少了點有咬勁的感覺
湯頭是很濃郁的柴魚湯頭
鹹度較高 黏稠度也頗高 很容易就會膩口
叉燒雖然大塊 不過沒有入口即化的嫩度 還有肉塊的咬勁 鹹度也很高
雖然經過微炙 不過叉燒吃起來的溫度還是冷的
以為會吃到黃金蛋 結果變成滷蛋 所以也不用多說了

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沾麵
配料跟湯麵相同

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沾醬的醬汁味道更加濃郁
醬汁中還有碎塊的叉燒
麵條一樣是滑口多於有咬勁的口感
醬汁很濃郁 所以麵條不用全沾 時間也不用過長約1-2秒入口就很有味道了
想改變風味也可以添加桌上的調味料
不過 添加之後濃度更高

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沾麵的醬汁可以請師傅添加高湯
不過鹹度一樣高

最後 兔兔及友人的麵通通沒有吃完


這間拉麵店跟兔兔喜愛的口感有著不同的差距
喜好的程度也會呈現二級化吧
至少兔兔也來嚐鮮過了

 

緣麵屋
地址:北市敦化南路二段81巷45弄12號1樓
電話: 02-2708-9822

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留言列表 (2)

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  • 微草居
  • 台北的麵店好多唷...好好唷 >_<
    看來,要找個時間好好上去吃一吃了 ^^
  • Vivialwaysin
  • 拉麵每一家都要吃到啊~那會很多澱粉的感覺 ㄎㄎㄎ