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這應該是目前最火紅的壽司店了
趁著北上的機會 趕緊找了一票愛吃鬼一起去嘗鮮
聽到去過的朋友說的眉飛色舞的 兔兔也要來看蛻變後的野村

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低調的巷內
還有這低調又昂貴的小綠

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熱茶

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餐具質感都相當樸實
不過這些低調的餐具 很多都是出自日本名家之手
中午的價位是1200
準備一嚐野村師傅的好手藝

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漬蘿蔔及薑片
這二樣漬物都相當有水準

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蒸蛋
柔滑的蒸蛋

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軟絲握
很久沒吃到野村的握壽司了
外型還是相當美麗 不過這握壽司比例上稍微大了點
經過口腔的咀嚼之後 跟以往的野壽司醋飯完全不同


以往很有個性的醋飯 強烈的酸味 在這裡都不見了
兔兔甚至懷疑店家有沒有放醋 不過餘味有微微的甘甜味
醋飯的口感也過於柔軟 拿握壽司時也都要小心翼翼 深怕一不小心就會四分五裂
軟絲經過細緻的刀工 口感上也更加柔軟

不過今天的醋飯 一直到後面都讓兔兔身陷迷霧中
之前的野村師傅 給人相當漫不經心 姿態頗高的一位
就像他的醋飯很有個性一樣

不過 現在的野村師傅  開始會用中文跟客人互動了
今天 還有朋友帶小孩去用餐 野村師傅對小孩真得很客氣
是因為這樣連帶的就連醋飯 也失去他的鮮明印象了

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紅喉握

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這是剛從築地帶回來的甜不辣
嗯~~就是甜不辣

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這天的握壽司都是由野村師傅負責的

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TORO

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青花魚握

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鮪魚捲
二廚的鮪魚捲 相當的不錯
鬆緊度 及切面的高度都很優

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甜蝦握

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竹筴魚握

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小黃瓜捲

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鮪魚泥軍艦捲

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筋子軍艦捲
自製的筋子 調味方面不會過鹹
更沒有惱人的腥味 野村師傅處理食材的功力果然厲害

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海膽軍艦捲
這海膽的明礬味實在是讓人難以入口
可見兔兔都被小任給養壞了
這樣的海膽 兔兔看不上眼
不過 更加體會到生熟客的待遇不同之處

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味增湯
溫潤暖心的味增湯
好喝的味增湯 第一口就知道了
這碗湯 兔兔喝光光了

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漬鮪魚握
特殊的酸味

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胡麻豆花
相濃胡麻氣味 豆花帶有豆香味
也是讓人印象深刻的甜點


因為今日用餐人數較多
看得出來野村師傅應付的有點辛苦
這頓飯也吃的很趕  可以用心的體會師傅想趕緊結束這餐的心態
所以都沒有主動介紹菜色  還好兔兔臉皮也很厚 一直問
外場的服務生 明顯不足
醋飯的問題 一直到現在兔兔都還百思不得其解
還是這是野村師傅目前的風格

今日用餐 不如網路上那般美好
也不如友人說的這般非吃不可
不過 兔兔相信這是店家的磨合期
往後 兔兔還是會再去用餐 然後再慢慢體會野村師傅的改變

 

NOMURA野村壽司
台北市安和路1段78巷34號(仁愛路4段122巷交叉口)
02-27556587

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留言列表 (5)

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  • 悄悄話
  • 微草居
  • 期待磨合期過後的好味道~~~!!
  • 小肥
  • 兩家新店,都尚在磨合階段
    是說~以後我們是不是要緩緩,不要一開店就衝比較安全啊?XDDDD

    ps:人家也想學著體驗生魚片的美味
    我要吃脂二七啦~
  • dudupanda
  • 不會吧!那海膽光看顏色就不及格,上了壽司枱等於自砸招牌啊!
  • vivialwaysin
  • 我後來終於有說飯要小一點
    不過對我來說那軟度很好咬 哈哈哈